切鱿鱼卷，是需要刀工的。

这是我最不拿手的了。

今天勉强切一个，为的是这道菜真的很好吃，而且很好做。

肥厚鲜美的鱿鱼，裹着浓稠的甜辣酱汁，配上一碗米饭，连汤汁都不剩呢！

甜辣酱鱿鱼

材料：

新鲜鱿鱼1条，青红椒各1个，洋葱半个，

泰式甜辣酱2大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉少许，干淀粉适量

食用油2大勺

做法：

1、鱿鱼治净，撕去外皮；

2、鱿鱼板一剖为二；

3、先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5cm；

4、切出菱形小块儿；

5、再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的；

6、锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出；

7、冰水过凉；

8、沥干水分备用。

9、将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，

10、搅拌均匀成料汁，备用；

11、青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱；

12、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱；

13、下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀；

14、加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可。

发表于2013-08-09 09:30:03