第二天开始做面包。

1、材料B中的牛奶50g（不是全部）加入到黑糖里，用小汤锅小火慢慢加热到糖溶化。我懒，直接进微波炉叮了1分钟，温度很高了但糖没有全部化开，搅拌几下就好了。放凉备用。

    2、葡萄干用开水烫过，再用厨房纸挤干水分备用。

    3、大枣洗净擦干，去核，将果肉切碎备用。

    4、将材料B中的面粉、盐、酵母粉混合均匀，打入一个鸡蛋，再把黑糖奶水倒进去，混合均匀。这时会感觉面团很湿粘。

    5、将中种取出掰成小碎块，可以看到中种中充满了气泡。边揉面边逐渐全部加入中种，面团会越来越硬。没关系，还有30g牛奶没用呢，少量多次加入牛奶，调整面团的硬度。我几乎全用下去了，大概剩了3、4g的样子。这时面团已经出筋了，加入软化的黄油，继续揉。

    6、揉到完全扩展阶段（如图），可以拉出很薄的膜，如果戳破一个小洞，小洞的边缘非常光滑。

7、加入枣子肉和葡萄干，慢慢揉匀，使枣子肉和葡萄干在面团中均匀分布。

    8、滚圆，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。别管状态，就是30分钟！

    9、30分钟后按扁排气，分成两等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

    10、15分钟后将每个面团再次按扁排气。

    11、滚圆。

    12、圆面朝下、收口朝上放进模具内。

    13、轻压面团，让面团与模具更贴合。

    14、盖上保鲜膜，进行最后发酵。

    15、发酵到模具的八分满即可。

    16、盖上一层锡纸。

    17、再压上一个烤盘。烤箱180℃预热，放进面包后下调至160℃，下上火烤大约40分钟，再下调至140℃只开下火烘5分钟。

    18、出炉后立即脱模，放在网架上冷却。

        贴士：

        1、如果想烤成吐司，从分割滚圆开始按吐司的做法整形烘烤即可。

        2、烤成什么形状并不重要，重要的是内涵和心意。烤成小面包、排包、花型包等等都未尝不可，小面包还能降低揉面的程度，更适合新手。

        3、注意烘烤的温度。因为用了黑糖，面包特别容易上色，所以要适当降低温度、延长烘烤时间，否则容易烤焦。