我经常做一件事儿，就是丛恿人买烤箱，尤其是有朋友问我做菜、做点心的问题时，我总是忍不住提议：“买个烤箱吧！小的，不贵，很有用的！”不是推销哈，我是真的认为烤箱非常好用，尤其是对上班族而言，一个烤箱能让很多事情变得简单，也能让忙绿了一天后的餐桌变得丰盛。

        我开始用烤箱是从发烧烘培开始的，如今用到了烤箱3号，发现烤箱的用途绝不是烤烤点心那么简单，它是一个很好的烹饪用具呢！鱼啊，肉啊，虾的……事先腌一腌，放进冰箱里入入味儿，下班回家扔到烤箱里烤一烤，就香喷喷地上桌了！烤鱼肉虾的时候再准备点儿配菜、汤、稀饭之类，一顿饭丰丰盛盛地出来了！真的非常方便！一等把自己烤箱的脾气摸透了（用不了多长时间的），会忍不住想把所有东西都扔到烤箱里烤烤。

        烤排骨就是我家上桌率极高的一道烤箱菜，除了烤，最关键的就是“腌”。开始用烤箱时，对腌制排骨没什么自信，常常对照菜谱，买些腌料，做过几次后发现都不太合自己家的口味。某一天突发奇想，管那么多干嘛，用最简的作料，按自己的理解做做看！于是，有了这道柠汁蒜香手把骨——

        选上好小肋排，长长的一根根别切断，方便用手“抱着”啃；腌料就只用盐和辣椒粉；为防止肉瘦发柴，稍微用点儿食用油；为去腥和嫩肉，多多使用大蒜；使用柠檬汁提味儿，并中和肉的酸性。大蒜、柠檬和肉搭配，本身也是非常健康的吃法，只是这道烤排骨就没什么章法了，说不清是中式还是西式，只能说是芹意家的菜式了！

        开始烤的时候，烤箱里飘出的味道有点儿冲，心里嘀咕：这下完了，这排骨烤“臭”了。谁知出炉一尝，哇！好吃——表面的大蒜末金黄焦脆，内里的排骨肉香嫩多汁有嚼劲，入口尚有淡淡的水果味，而且烤到刚刚好的时候骨肉分离，吃起来十分过瘾——

 
        柠汁蒜香手把骨

材料：

主料：猪肋排5根（约450g）

腌料：蒜蓉100g，盐3g，辣椒粉5g，料酒10g，玉米油30g，白糖少许

浇汁：鲜榨柠檬汁半个

 

做法：
1、猪肋排洗净，用消毒毛巾或厨房纸挤干水分；

2、大蒜去皮洗净；

3、排骨放进大碗，加入压碎的大蒜；

4、带上一次性手套，将大蒜末与排骨抓匀，多抓一会儿，让排骨充分吃透大蒜的汁液和味道；

5、加入盐、糖、料酒、辣椒粉和植物油，继续抓匀，多抓一会儿；

6、把排骨和腌料一起放进保鲜盒，密封进冰箱腌制过夜；

7、吃之前拿出排骨，排在烤盘上，将多余的蒜末抹在排骨表面。烤箱预热200℃，放进烤盘，烤25—30分钟；

8、出炉后，均匀挤上柠檬汁，摆盘上桌！ 

是不是很简单啊——

洗净爪，直接下手，轻轻一扯，骨肉分离，啃吧——

        贴士：

        1、烤箱的温度和烤制的时间，根据自己的情况调节，一般烤到大蒜末金黄焦脆就差不多了；

        2、排骨要腌制入味儿，至少要4小时以上，放进冰箱冷藏腌上3天不会变质。我有时候一次腌很多，放进冰箱的0度保鲜层，随吃随烤，4、5天都没问题；

        3、当然切成小段的排骨也是可以的。