东北传统年菜——酸菜炖粉条精华

　　婆婆今年来广州过年，南北生活、饮食习惯的差异，让我们之间有诸多的不适，五十平米的房子三个人住一起，显得拥挤而凌乱，但我还是喜欢和她生活在一起。

　　婆婆基本包揽了全部的家务，让我有更多的时间利用假期拍照、写稿和学习，她象母亲一样照顾、关心、支持我。

　　初一的时候，喉咙疼痛引起发烧，当时很想喝甘蔗汁，可却买不到，她买来绿皮甘蔗，把皮去了，切成小块，让我嚼着吃……这样温馨的画面，每天上演着，细小的情节显得微不足道，可一切都是这么美好，值得回味……

　　婆婆说这道菜，是东北人过年都要吃的菜，我特地记录下来，也第一次品尝到正宗的东北酸菜，美中不足的是，没有东北粉条，只能用粉丝来代替。

　　说起这东北酸菜，是婆婆从大连背过来的，为这事，家里的亲戚还笑话她，除了一箱海鲜，还带东北糯米、大黄米和萝卜条……其实这东西，在吃货的眼里，都是好东西。

　　酸菜炖粉条，做为年菜来说，是一道很不错的菜。过年吃多了大鱼大肉，再来一碗酸菜炖粉条，有酸菜有肉有主食，解腻开胃，营养丰富。

　　　　　材料：大骨500克、东北酸菜1颗、粉条1把
　　　　　调料：大料2个、大葱1段、姜片2片、盐1茶匙、鸡精1茶匙

　　做法：

　　1、东北酸菜洗净切丝待用。
　　2、大骨洗净焯水，再洗去表面浮沫待用。
　　3、另锅下水，放入焯过水的大骨、大葱、大料和姜片，大火烧开后，调小火煮到大骨软烂但不脱骨。
　　4、放入东北酸菜小火再煮20-30分钟。
　　5、然后放入粉条。
　　6、粉条煮软调入盐、鸡精即可。

　　酸菜的营养价值与功效：酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

发表于2013-02-19 14:46:16

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