随着生活水平的提高，“富贵病”的逐渐增多，养生似乎成为大家关注的问题，而养生菜肴也越来越备受人们追捧。 

　　养生菜肴讲究荤素搭配，营养全面，把植物性和动物性食品以合理比例结合起来，才能满足机体生长发育和生活的需要。 

　　今天这道秘制养生蒸排骨，提供人体必需的优质蛋白、维生素、钙质、铁、锌等，具有维护骨骼健康，增强机体免疫力，益精补血养颜之功效，还有促进体内新陈代谢、清胃涤肠的作用，经常食用可延缓衰老、防癌抗癌等。而采用清蒸的方式烹饪，更能体现食物的营养和味道。 

 

 

 

　　食物的营养价值及功效作用： 

　　排骨：可以提供人体必需的优质蛋白、维生素、尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效。 

　　木耳：中国黑真菌。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。

 

 

　　　　　　材料：土猪排骨400克、金针菇80克、水发木耳30克
　　　　　　调料：酱香烤肉酱110克、淀粉20克、老抽5克、葱花5克、盐5克

 

 

　　　　　做法：
　　　　　1、排骨洗净浸泡清水一小时。
　　　　　2、木耳泡发好，金针菇洗净，姜切丝，葱切好备好。
　　　　　3、排骨控干水分加入烤肉酱。
　　　　　4、再加入老抽、盐和姜丝抓匀入味。

  

 

　　　　　5、再加入生粉抓匀（为使营养汁水能更好地锁在肉内）腌制30分钟。
　　　　　6、将木耳盘中，上面放入腌好的排骨大火蒸制35分钟。
　　　　　7、放入金针菇。
　　　　　8、金针菇蒸软后即可出锅，出锅后撒上香葱碎即可。
 

 

 

　糖之心语：

  　1、蒸排骨最好买土猪排骨，土猪排骨腥臊味较少。
      2、排骨洗净浸泡清水一小时可减少腥臊味。
      3、用生粉来腌制排骨，可使排骨的营养汁水能更好地锁在肉内，也可以让排骨的口感更滑嫩。
      4、金针菇蒸软即可，时间长了容易塞牙。

 

 

 

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六　款　排　骨　做　法
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香橙排骨

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香柠柚子酱排骨

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花旗参排骨

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广式糖醋排骨

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蒜香纸包骨

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秘制养生蒸排骨

　　　　　　 

发表于2013-02-04 17:17:53