离开云南已多年，记忆中的美味已渐渐模糊，只记得大名顶顶的汽锅鸡、过桥米线、碗豆粉、烤饵块、干巴及各种美味的野生菌，还有这道腌菜炒汤圆。

　　腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意。

 

 

　　把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味。

 

 

　　　　主料：抹茶红豆汤圆16只、腌菜100克
　　　　辅料：姜8克、蒜8克、蒜苗50克、红油10克、糖3克、鸡精3克

 

 

　　　做法：
　　　1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。
　　　2、锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。
　　　3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。
　　　4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。

 

　　　5、下入腌菜炒香。
　　　6、再把炸好的汤圆放入。
　　　7、加入红油。
　　　8、再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。

 

 

　　　　糖之心语：

　　　　1、腌菜最好用云南的腌菜，俺的还有路途中，可恶的快递。
　　　　2、内馅可依据自己的口味挑选。
　　　　3、油温五成热时关火下入汤圆。
　　　　4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。
　　　　5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。

 

　

 

有个不好的习惯，喜欢边吃边拍，看后面已经剩下不多了～～

 

发表于2013-01-22 16:54:56