万物复苏，大地回暖，开始进入春季，阳气升发易使肝旺，在中医理论中，人的五脏与四季对应，人的身体也跟自然界一样有春生夏长秋收冬藏的循环，春气与肝气相通，因此春季是养肝的最好时节。

      春节大段时间让人们的生活处于不规律的状况，因此节后要开始注意调节作息规律，加强身体锻炼，同时也需通过食疗来达到养肝目的。日常生活中最适宜养肝的蔬菜为菠菜、韭菜和豆芽菜等等。。。虽然与其它常吃的蔬菜相比，韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别的，但韭菜中含有比较多的膳食纤维，它能增进肠蠕动的通便作用，有利清洁肠腔。因此多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，并可在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。

       初春时，也就是现在的韭菜最好吃，嫩、鲜，因此就有了“春食则香” 之说，这个季节的韭菜用来炒是最合适不过了，搭配上小海鲜—蛏子肉，可谓是鲜上加鲜，香味扑鼻而来。而且对于逢年过节胖三斤的美眉们来说，这也是一道非常鲜美的减肥佳肴。但要注意一下，我们在爆炒蛏子时， 要先将它里面的沙子吐尽，有啥小秘诀， 先加入点醋泡一下； 或者将它和少量水放入保鲜盒中，加盖后不停的晃动， 再倒出来， 多重复几次；焯过水的蛏子取肉后还要将它中间的腹部里面沙子再挤出来，最后冲洗干净。经过这样处理后的蛏子肉，你就可以放心的吃啦。

        春季是阳气生发的季节，就让我们顺应季节而食，顺肝养气，通过饮食的调理达到养生的功效吧。

【韭香蛏子】

原料：蛏子  韭菜  红辣椒  姜  白醋  油盐

制作： 1.准备好原材料； 2.买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来； 3. 烧锅开水，加入姜片煮上两分钟； 4. 放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；

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    5. 取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来， 再冲洗干净； 6. 烧热锅，加入少许油， 将姜丝爆香； 7. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒； 8. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；

   9. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色； 10. 加入盐调味；11. 翻炒均匀； 12. 盛入盘中。

小贴士：

1.  蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；

2.  蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；

3.  炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。

发表于2015-03-09 21:35:24