“ 地三鲜”是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

     “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

       今天所做的“地三鲜”是少油版，只需要了少量的油去煎香土豆；而在烹饪之前将吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹层干淀粉后也用少许油煎一下；虽然可能没有油炸过的那么香，但是味道也差不了多少，毕竟健康才是最重要的。

        将处理好的原材料扔到锅里爆炒过后，酱油焖煮让味道浓郁，再加入清爽的青椒片，整道菜吃到口里咸鲜适度、口感丰富，不需要多余的修饰，有的只是本色美味。

【地三鲜】

原料： 茄子   土豆    青椒    小葱   大蒜    酱油   淀粉    油盐

制作：   1.  准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片； 2. 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下； 3. 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用； 4. 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上； 5. 锅中放入适量的油，下入茄子块去煎； 6. 当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片； 7. 再倒入适量的酱油， 焖煮一下； 8. 八成熟时下入青椒块； 9. 再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；

  10. 盛入盘中， 表面撒些小葱。

小贴士：

1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌一下， 随后在表面裹上层薄淀粉， 再用油煎， 这样就可以少吸油；

2.  将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。

发表于2014-10-23 09:37:41