都说烘焙是个“坑”，爱上了就陷入进去而无力自拔，不错，都是因为“甜蜜的诱惑”，据说甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。人们对于甜品的热爱，总是难以抗拒，吃甜食会让人感到兴奋， 对它产生渴望， 就像上瘾一样；还有一个原因是，一旦你爱上了烘焙，你就会想亲手为家人、朋友制作点心，在享受制作过程的同时看到他们吃到口里幸福满足的感觉， 这时你心里也是甜的。

       父亲很喜欢吃我烤的小点心， 隔一段时间， 就让我帮他做点， 其实我也担心过会不会吃进太多的糖， 但是父亲的每年的体检这方面都没问题，再说， 自己做的相对还能控制用糖量， 比起外面的还是好许多。

      趁着休息日，在家烤好了一盘“椰蓉南瓜塔”，南瓜的甘甜、椰蓉的清香、酥脆的塔皮，让这款小点心美味无比， 再搭配一壶红茶，和家人一起来享受这幸福时光吧。 

【椰蓉南瓜塔】

原料：1. 派皮：低筋面粉 200克  黄油 120克  水 60克 盐 2克  白糖 30克

      2. 内馅： 椰蓉 100克  南瓜 250克  黄油 40克  白糖 50克  奶粉  30克

制作 1. 用开水将白糖和盐化开， 凉后放入冰箱中冷藏； 2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中， 再加入刚准备好的凉开水； 3. 将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；4. 倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团； 5. 等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；6.重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；7. 从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；8. 在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后；9.再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；

 10. 南瓜切成小块放入碗中，微波炉高火加热8分钟； 11. 微波熟了的南瓜用搅拌器搅打成泥； 12. 加入椰蓉、白糖、黄油和奶粉； 13. 搅拌均匀为南瓜椰蓉馅料； 14. 模具用黄油涂抹一层， 表面撒些面粉； 15.面团从冰箱中取出，擀出大圆片，取出适量大小铺在模具上，并用擀面杖按模具擀动一下； 16. 这样多余的边缘部分很容易就去除掉了， 再用叉子将底部再扎出许多孔；17. 在中间填入准备好的椰蓉南瓜泥， 表面上再撒些椰蓉； 18. 放入预热好180度烤箱中， 中下层， 烤上25分钟；  

    19. 美味的“椰蓉南瓜塔” 就出炉了， 再来上一壶茶， 一起来品尝吧。

小贴士：

 1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；

2. 南瓜切成小块用微波炉加热至熟，再搅拌成泥，加入椰蓉、奶粉等搅拌均匀，备好馅料；

3. 模具表面用黄油轻轻涂抹一层， 撒些面粉， 再倒出多余的面粉， 这样烤制的塔很容易脱模；

4. 从冰箱中取出的面团先擀成大圆片，再取合适大小的铺在模具表面，用擀面杖滚动，就能将多余的皮去掉，派皮下面注意要用叉子叉些小洞；

5.  将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间，表面撒些椰蓉，放入180度预热好的烤箱中，中下层， 25分钟即可。

发表于2014-06-05 10:36:32