Q mini cakes

                    从准备做这款别致的mini cakes开始 

                    心里有很多的期待

                    那份喜悦

                    延续到拍照时都很开心的模样

                    很迫不及待的分享给大家

                    这份Q mini cakes

                    杏仁粉的香气

                    混合着焦炙的黄油

                    只用到蛋清的cake

                    如此美味，你能想象到是怎样的别致么？

超级啰嗦：

          这虽然是一个非常非常简单的配方，但这七点一定要掌握

          1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的

          2.加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色

          3.过滤黄油，最好是纱布，滤网过滤，还会有少许沉淀物产生，1、2g不加也可

          4.烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可

          5.若想更脆一点儿，在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右（注意观察）

          6.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具，不是所有模具都适合进烤箱，要注意噢

          7.选用非硅胶类的模具，我建议烘烤时间可以缩短一点点

【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】24颗

          原料：低筋面粉20g、杏仁粉30g、泡打粉1g、细砂糖50g、蛋白50g、无盐黄油50g

          烘焙：烤箱中层 上下火 180度 30分钟左右

          制作过程：

          1.准备原料，称量好所有原料

          2.低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛

          3.缓慢加入蛋清，搅拌

          4.直到混合物充分融合在一起即可

          5.取一个干净的锅，黄油中小火加热，知道出现焦黄色，并不停地搅拌

          6.过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫

          7.趁热将黄油，加入面糊中

          8.装入模具中，7分满即可；放入预热好的烤箱中层 上下火 180度 30分钟左右，表面上色

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发表于2014-04-18 23:37:03