牛腩，众多肉类当中，蛋白质含量很高，脂肪含量比较低。

牛肉含铁量高和西红柿搭配，可以摄入更多的胶原蛋白，咸甜口儿，不管是

老人小孩，还是成年人都很爱吃。

【番茄炖牛腩】

 原料：牛腩500g、番茄3个、西芹2根、洋葱1个、胡萝卜1根、

            橄榄油10g、葱、姜、蒜、少许、香叶2片、迷迭香少许，盐少许

 准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末

  西芹，可以用欧芹替换

  迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）

  牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整

  炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈

  制作过程：

                1.锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿

                2.加入胡萝卜，洋葱，西芹

                3.翻炒，稍稍变软

                4.加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒

                5.加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时

                6.捞出牛腩，其他都不要

                7.倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末

                8.加入番茄继续煸炒，出汤汁

                9.加入洋葱煸炒

                10.加入胡萝卜，牛腩煸炒

                11.撒入迷迭香

                12.倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可

发表于2014-01-15 18:42:58