椰蓉是烘焙里的常客，添加了核桃的饼干，口感变得更加丰富起来

核桃搅打碎的粉末，我装在密封的瓶罐里，ta也是宝贝之一哈

原本，加了能量的饼干，想着送给邻居的孕妈妈，平日里塞牙缝...

失策了，那姑娘不喜欢椰蓉...

那就让张先生带去给同事分享吧，无意发现饼干盒子很应景哈

烘焙，从一块饼干做起

*膨胀的黄油类似于羽绒状态

*不可过度搅拌干粉，以免影响口感

*烘烤结束后，将饼干放置在烤箱中停留5分钟左右

*核桃碎，这里是料理机打磨后较为细碎的颗粒，也可用刀背拍碎

                             【核桃椰蓉酥饼】

原料：无盐黄油100g、糖粉40g、椰蓉50g、核桃碎20g、低筋面粉100g、

           蛋黄1个、白砂糖适量

烘烤：180°C 中层 上下火 25分钟

制作过程：

1.软化的黄油加入糖粉，使用电动打蛋器搅打至膨胀发白

2.加入蛋黄，继续搅打均匀

3.分2次加入椰蓉，翻拌均匀

4.加入核桃碎，翻拌

5.加入过筛后的低筋面粉，翻拌至无明显干粉即可

6.此时面团较为湿润，可在冷冻室放置5分钟

7.包入保鲜膜中，来回滚圆整形后，冷冻1小时

8.切片（大致为0.5-0.8cm厚度）此时烤箱预热

9.两面粘取少许白砂糖，依次排列在烤盘中，留出空隙（180°C 中层 上下火 25分钟）

发表于2013-12-18 21:32:39