这是一道经典淮扬菜，成品清淡鲜美，婉约娟秀，一如江南水乡的女子

淮扬菜是四大菜系之一，也是八大菜系苏菜中的主干，它和鲁菜中的孔府菜并称为“国宴菜”，淮扬菜做法精细，口味适合很多人，所以清炖狮子头也是一道国宴菜

昨天发了日志后管理员短我提醒我参加比赛，事前因为太过简单的步骤我没有勾参加比赛那一栏，其实还没准备好参加这次比赛，看了提醒后，有些感动，谢谢，你们辛苦了

之所以从这道菜开始，因为中国人喜欢圆，寓意团圆、美满，一般宴席都不会少了圆子（丸子）

------------------------清炖蟹粉狮子头-----------------------

好象上来都要照例说一下自己的美食梦想，梦想这个词对我来说，似乎有些大。关于美食，回头看看，我已从那个趁妈妈不在家躲在厨房将炒糊的鸡蛋偷偷的倒掉的小女孩，变成了一个每天柴米油盐，一堆琐碎的家庭主妇

从很小的时候就对吃的和折腾吃充满了好奇，真要说什么梦想，那可能也谈不上，只能说我现在最想做好的就是用心为身边的人煲粥熬汤，以此温暖家人也温暖自己，做好女儿和儿子心中那个能干的妈妈，已足以，手握小小的幸福，安静、从容的往前行走。以后我希望有一天，自己真的可以有钱有闲，和家人到处去走走，看更多好吃的，吃更多好吃的

再大些的梦想就是我希望以后有机会可以从事营养方面的工作，可以将美食和健康更好的结合在一起，可以受益于他人，当然现在这些对我来说，真的都还是梦想，努力吧

          

          

原料：

1、猪肉（我用的肥瘦比例4：6）

2、螃蟹（一共四只，我搞不定，趁我拍照都从碗里跑了，就剩了一只）

3、葱、姜

4、鸡蛋

5、青菜或者白菜

6、高汤

7、淀粉

做法：

1、将姜片和葱段用水泡出葱姜水

2、猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味

3、往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲

4、将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉

5、倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥

6、将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用

7、搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些

8、取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶

9、将做好的丸子放进沙锅中

10、点缀上蟹粉

11、最后盖上菜叶

12、放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时，看汤是否需要调味

捞去菜叶，将丸子盛出，将小菜心炒水，一起装盘，汤清，但很鲜美，丸子是入口即化，口感鲜嫩

          

          

          

          

 

小贴士：

1、肉馅不需要剁得太细

2、肉的肥瘦比例按自己喜欢，但太瘦我觉得口感会柴

3、加鸡汤炖丸子味道更好，没有也可以用清水