原料：

1、白菜

2、北豆腐（老豆腐）

3、葱、姜

做法：

1、将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐

2、焯好的豆腐冲凉沥干水份

3、将沥干的豆腐加少许盐入底味

4、平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄

5、将白菜洗净切条，菜帮和叶分开放

6、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒

7、等菜梆子变软后，再将菜叶放进去一起翻炒

8、1、2分钟后加少许盐调味

9、接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘

用的是弟妹送给我的自家榨的菜籽油，很香，黄澄澄的，很喜欢，做出的菜很农家的风味

           

           

小贴士：

1、第一个关键点：豆腐要焯水，因为北豆腐一般是用卤水点的，所以余味有些苦，也略有些豆腥味，焯水可以很好的去除

2、第二个关键点：焯水时往水中放少许盐，这样不仅豆腐入味，而且豆腐也不容易碎

3、第三个关键点:豆腐要先加些盐入个底味

4、第四个关键点:豆腐要事先煎一下，这样不仅豆腐更香，而且在炖的过程中也不会碎，使成菜更加清爽

5、第五个关键点:白菜也要事先煸炒一下，这样去除一些白菜的水分，做出来味道更好，炒的过程中将叶子和梆子分开，因为成熟度不一样

之所以如此罗嗦，希望可以方便新手操作，高手们见谅