那天意外在菜场发现这种卤水白豆干，觉得做个煮干丝一定不错，之前偶尔做时都是用百叶代替的。自从上次去南大弄论文时在南京一家淮扬菜馆吃过正宗的大煮干丝后，我就再也不敢把自己做的那种称作是大煮干丝了，赤裸裸的差距啊

做这道菜，才切了一点，二宝屁颠颠的跑过来拉我的衣服，因为他刚学会走路，我一分神，就很衰的把手给切了，我让老公帮我拿药箱，一开始看着流了很多血他还很紧张，责怪我怎么回事，因为这种事一般不会发生在我身上，我笑嘻嘻的回答说：唉，常在江湖漂，哪能不挨刀！老公说：看来没事，还能瞎贫！呵呵，所以后来都是他帮我切的，看到成品后，我无语了，我说：大哥，你好歹切得和丝搭点边好不好？某人回答：帮忙还帮出错来了，真是好人难做

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原料：

1、厚白豆干

2、火腿

3、木耳

4、虾皮

5、清鸡汤

6、香葱

7、鸡蛋

做法：

1、将豆干切细丝，火腿和木耳分别切丝，虾皮剁碎

2、将干丝入开水锅焯一下水，去除豆腥味和卤水苦涩的味道

3、鸡蛋打散，摊成薄薄的蛋皮

4、将干丝放进锅内，将虾皮碎末、火腿丝、木耳丝一并放入锅中

5、将鸡汤放进去

6、大火煮开后，小火5分钟，放入蛋皮丝，再煮2、3分钟，加少许盐、胡椒粉调味就可以了，最后撒上葱花，淋上香油就可以出锅了

咸鲜口的，因为加了虾皮碎末和鸡汤，所以鸡精都不需要加的，很清淡的一道菜，适合干燥的秋季

碎碎念：

1、干丝做之前要焯一下水

2、配料不拘一格，喜欢什么就放什么，或者有什么就放什么，一般和菌菇类、干贝类、腌制品味道比较搭，因为干丝本身没有太多的味道，“有味使之出，无味使之入”所以就需要借其他食材的味道

3、有鸡汤或者骨头汤等高汤最好，没有就清水代替，口感上要逊色一些