因为自己的一些原因，很久没有回来了，算是忍痛割爱，现在终于有时间过来看看，终于有时间可以拍拍菜，觉得真的很美好
曾有人问过我：什么样的饭菜是最好吃的，可以称作人间美味，我想了想说：妈妈做的菜，因为有家的味道，温暖的味道，不需要豪华盛宴，也无需精美的盛器，也许就是一碗汤面条，也许就是一盘炒青菜，也或者就是一碗红烧肉。我并不喜欢吃肉，但我喜欢这道菜，是因为我喜欢芋头，还有在我的记忆深处里这是有妈妈的味道的一道菜......
我们家有肉食动物，所以红烧肉偶尔也会做做，这也是LG的最爱之一
--------------------------芋头红烧肉---------------------------
原料：
1、五花肉
2、芋头
3、葱、姜
调料：
1、冰糖
2、生抽
3、老抽
4、醋
5、黄酒
6、蚝油
7、八角
8、李锦记红烧汁
做法：
1、将五花肉洗净切大块，入冷水锅，加1小勺料酒焯水，焯好后冲洗干净，沥干水份
2、锅里放少许油，放入冰糖小火炒糖色
3、等糖色炒成焦黄色，起微小的泡泡时，倒入少许开水，这样糖色不会粘锅底
4、将焯好水的肉倒入锅中翻炒
5、同时加调料调好味（我家的用量是：500克肉，2汤匙生抽，一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、半碗黄酒）盐和鸡精最后放
6、将所有调料翻炒均匀
7、转沙锅炖，锅底铺上葱段和姜片
8、将肉放进去，倒黄酒和水没过肉
9、水一次性加足，大火烧开后转小火
10、小火炖2小时（也可以用高压锅，大火煮开后，小火15分钟，但区别是沙锅炖出的肉口感更糯，比较不油腻）
11、2小时后肉已经很软烂，最后将芋头倒进去
12、加盐调味，盖上盖中火煮10-15分钟，煮至芋头软烂就可以关火了，放少许鸡精，就可以盛盘
看着很油腻，但经过长时间的炖煮，油脂已经析出很多，偶尔吃吃，应该没有什么问题的，而我做的分量一般都不会很多
当然对我们家的嗜肉族，这样一碗肉，就给他一碗白米饭就好了，异常满足
相机被设置了日历，总是很懒惰的忘记取消，照片拍好才看到右下角有日历显示，真是煞风景
营养小贴士：
1、适量的动物脂肪对人的健康是有益的
2、尽量用沙锅炖，这样经过小火慢炖后，脂肪会析出来
3、尽量搭配一些蔬菜，这样口感上少油腻，而且营养更全面
发表于2012-10-09 17:04:05
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