做法：

1、将芹菜和红椒洗净，切小粒

2、锅烧热放少许油，倒入鸡头米翻炒

3、将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入芹菜和红椒粒

4、接着翻炒几下，加少许盐、鸡精、糖调味就可以出锅了

这么珍贵的东西，自然不能浪费，它是属于清淡口味的，一如江南的女子，清爽灵秀

健康小贴士：

鸡头米学名芡实，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的良菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

功效：

由于芡实含碳水化合物极为丰富，约为75.4%，而含脂肪只为0.2%，因而极容易被人体吸收。特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养素。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状，有很大的好处。常吃芡实还可以治疗老年人的尿频之症。经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，就更加适应。

适合人群：

是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。