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风味虾线火锅精华

火锅今冬吃了不少了，总想吃上一锅貌美的火锅，突然想到了千丝万缕的虾线，一根根灰灰的虾线挤入汤底，瞬间就变得靓丽了，很是惊艳，而且鲜虾入汤，味倍儿鲜，这就是我的创意火锅。

清汤锅底材料：猪骨、子排、生姜、葱、娃娃菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精

虾线材料：鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺

配菜涮料：胡萝卜、鹌鹑蛋、茄子、生菜、娃娃菜、香菜、金针菇、冬菇、粉丝

蘸料：姜末、香醋、香油、辣油、美极鲜酱油、鸡精

清汤锅底做法：

1、将猪骨、子排放沸水里过水去血水，然后捞出冲洗干净

2、放入高压锅，加料酒、生姜、较多的水，上气后高压20分钟

3、煮好的汤料里调入盐、胡椒粉、葱段

4、将汤和一部分子排移入火锅，切一段娃娃菜的菜心放入煮开即可上桌

材料：鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺

虾线做法：

1、鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠

2、用牛排捶（或刀背）将虾肉拍松

3、再用刀剁成虾泥

4、虾泥放入碗中，调入盐、蛋清、生粉

5、用打蛋器搅拌至上劲

6、加入食用油拌匀装入裱花袋即可

7、锅底上桌，将裱花袋挤一小口，将虾泥挤入即可

8、风味独特的虾线火锅，配上涮料美美地吃上一顿吧！

再准备些配菜

1、胡萝卜剥皮搓丝

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上，形成一个鸟巢状。

3、茄子切段，再片成两半，在背上刻上十字花

4、生菜铺底摆盘即可

粉丝用水提前浸泡软，蔬菜洗净装盘即可

发表于2012-12-24 11:06:23

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