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酱油圈泡贝壳面鱼
酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤
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1碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒； -
2将辣椒顶刀切成圈；
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3锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；
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4放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；
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5面醒好后，切成片，然后搓成条状；
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6揪成小剂子；
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7取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；
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8锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；
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9将卤汁浇在贝壳面鱼上即可。
小窍门
1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。
