水晶虾饺
水晶虾饺的做法步骤
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1原料图 -
2将虾仁的大部分剁成泥,小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上 -
3猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀 -
4冬瓜去皮后切碎,放少许盐腌上一会,挤掉冬瓜水(冬瓜水可拌在肉馅里) -
5将冬瓜碎拌进肉馅里 -
6搅拌均匀后,放入虾段再拌匀即可 -
7澄粉用沸水边搅边烫,直至没有干粉 -
8稍凉后和成光滑的面团,盖保鲜膜饧上一会 -
9将澄面团搓成长条 -
10切成均匀的剂子 -
11擀成圆面片,包上肉馅即可(和包普通的饺子一样) -
12蒸锅里放上荷叶片,把饺子放在上面,蒸上十分钟即可
小窍门
烫好的澄粉一定要揉匀,没有干粉为止;包的时候要小心,这饺子皮延展性好,但是容易裂,蒸时火也不宜过大;笼屉里如没有屉布,可要事先刷点油防粘












