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冷制pasta

冷制pasta的做法

1张图片

“貌似正宗的西餐比较繁琐。太多需要准备的。所以我还是发布些比较简单的好了。”

食材明细

主料

细意面 120g

辅料

西红柿 1个
小茄子 3根
鳀鱼 2枚

配料

盐适量
橄榄油 适量
砂糖适量
香醋适量
罗勒草 适量

酸咸口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

冷制意大利通心粉的做法步骤

1
主料
2
罗勒草和鳀鱼(鳀鱼也叫凤尾鱼。意式料理用的比较多。如果没条件可以用用鱼露
3
砂糖和香醋。（意大利香醋。貌似是葡萄醋。如果没有。可以用果醋试试
4
细意面，1人量180克左右。
5
1.5升水左右。。烧开。
6
茄子上架直接用火烧。把表皮烧干为止。。但是别把茄子烧成焦炭了。
7
烧好了。。茄子入冰水。等凉透。
8
茄子处理的时候。西红柿丢开水里烫10秒。。便于去皮。。西红柿最好是硬西红柿。不然会影响口感。
9
西红柿入冰水。
10
此时开水加盐。要咸一些。然后意面入锅。。8分钟-10分左右。
11
西红柿去皮。去籽。和茄子切丁。
12
鳀鱼切丁。
13
少许糖。香醋少许。罗勒草少许。一点橄榄油。拌入切好的3种丁。。煮过意面的盐水取少许。冰镇冷却。
14
意面出锅入冰水。然后沥干水分。入容器拌开。加入少许冰镇过的煮面盐水。
15
最后装盘。。摆放整齐。上盖罗勒草少许。然后浇上一点橄榄油。。然后地中海风味的冷制pasta完成。

来自美食天下晨星之殇的作品

使用的厨具：煮锅

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