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豆沙卷

豆沙卷的做法

5张图片

“常常用豆沙蒸包子，这次用豆沙蒸卷卷，也很好吃，孩子们都喜欢！”

食材明细

主料

中粉 300克
水 150克左右

辅料

酵母 3克
豆沙适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙卷的做法步骤

1
材料图。
2
酵母化在水中成酵母水。
3
把酵母水倒入面粉中，边倒边拌，成面絮。
4
用手把面絮揉成面团。
5
把面团在案板上揉成表面光滑的面团。
6
放在小盆里加保鲜膜放温暖处发酵。（发酵过程夏季四十分钟到一小时）
7
面团发酵增大，约是原面团的一倍半到两倍，用手占面粉后在面团上戳洞，没有明显变化，此时面团发酵刚刚好。
8
发好的面团在案子上面揉光滑，一直都在案板上操作，这次起兴在台子上面操作，发现不，如案板上舒服
9
将面团擀成薄片，挤上豆沙。
10
用刮刀将豆沙抹平。
11
卷成卷卷。
12
改刀成小剂子。
13
将两个花卷剂子叠放在一起。
14
用筷子从中间压下去，抽去筷子，整形成花卷生坯。
15
笼格刷油。
16
放上做好的花卷生胚。
17
加盖静置十分钟，完成最后发酵之后开火，水开后蒸十二分钟。
18
开锅后的花卷，多了两个蛋，呵呵，顺便热了两个咸鸭蛋

小窍门

用这种方法可以做葱油卷，肉松卷，肉末卷等。
发面时，将面团揉至光滑后再进行发酵，蒸出的馒头组织会比较好。
面粉跟水的比例只是大概，根据情况进行调整。

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使用的厨具：蒸锅

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