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【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭

by northsouth
【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的做法
“蟳是螃蟹的一种，蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜，于是每逢节日特别是春节前后，蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初，即每年8、9月间，这时候各种螃蟹不仅便宜，质量也不错。”

食材明细

主料
  • 蟳 适量（螃蟹）
  • 咸糯米饭 适量
辅料
配料

蟳（螃蟹）饭的做法步骤

  • 【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的做法步骤：1
    1
    用筷子从螃蟹的后面三角形尖处捅进去，等螃蟹死去解开绳子
  • 【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的做法步骤：2
    2
    剥开、去腮、洗净、切块
  • 【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的做法步骤：3
    3
    糯米要事先充分浸泡，猪肉适量，干贝，虾干，香菇泡开，猪肉香菇切丁，干贝揉碎，调入酱油略为腌制（材料可以多样，只要不串味都可以加，，但是香菇，干贝，虾干，是必须的）包上荷叶蒸到八分熟
  • 【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的做法步骤：4
    4
    糯米饭铺开，螃蟹码在饭上面
  • 【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的做法步骤：5
    5
    上蒸锅蒸8分钟，螃蟹熟了即可
  • 【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的做法步骤：6
    6
    最后淋上热油

小窍门

1.荷叶可用可不用，也可包着继续蒸

2.做糯米饭比较费时，我这是买的现成的，只要蒸到蟳熟了就可以

3.糯米饭也可用粉丝代替
来自 美食天下 northsouth 的作品
所属分类： 主食 热菜 家常菜

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