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巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法步骤
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1蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以。 -
2蛋黄搅匀，拌入色拉油、牛奶，让三者充分融合。
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3筛入三分之一左右的低筋面粉，用橡皮铲充分搅拌。
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4加入一半的面粉后，将泡打粉、可可粉一次筛入。
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5其余面粉再分二、三次筛入溶液中，每筛一次都用橡皮铲充分搅拌。
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6蛋糊随着面粉、可可粉的不断加入会越来越稠，直至成为浓稠的浆糊样子。
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7蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡。
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8再放入三分之一白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感。
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9最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清尖角直立。
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10打蛋清的盆倒扣，里面的蛋清不会下滴、下滑。
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11取小部分约三分之打发过的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀，之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中，充分拌匀。
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12电压力锅内胆抹上一层食用油，将蛋糊慢慢倒入。将内胆在桌面轻轻震几下，震出大的气泡。上锅，按蛋糕键。
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1330分钟后电压力锅自动鸣叫，将蛋糕倒扣在晾架上，晾透后切块。这个已经是晾凉后的正面照啦。
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14可能是面糊过稠了些，底部稍有些粘锅。
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15不过切开来还是相当正点的啊。
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16远看是不是有点像那个名叫布朗尼的甜点？
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17电压力锅版的巧克力蛋糕，口感相当的松软呢！
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18拿到办公室当下午茶点，同事超赞啊！
小窍门
1、加入了可可粉的蛋糊会更加粘稠，一定要用抄底、划十字的手法充分搅拌，
不要划圈，免得面粉起筋。
2、电压力锅不用加压，也不用密封圈。我在使用中发现，去掉密封圈后，内胆
里面反而不易有水气。
不要划圈，免得面粉起筋。
2、电压力锅不用加压，也不用密封圈。我在使用中发现，去掉密封圈后，内胆
里面反而不易有水气。
