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南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法

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冰糖发糕是我的超级爱,冰冰的、甜甜的、QQ的、弹弹的,好吃极了。在网上查找了很久,都没有找到一个明确的做法,依着那些模棱两可的介绍,我决定大胆试试,俗语怎么说的,无心插柳柳成荫嘛!果真,成品不赖,经历了4次试验后,我终于做出了比外面卖的还要好吃的冰糖发糕了,而且用的是正宗的冰糖,不像外面卖的,用的是糖精,吃完总是觉得有点点苦。最近我们家天天吃这个当早点,从失败中总结经验,一次比一次好吃啦!

食材明细

主料
辅料

冰糖发糕的做法步骤

  • 南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法步骤:1
    1
    大米淘洗干净,浸泡4小时以上。
  • 南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法步骤:2
    2
    冰糖用200ML水融化.
  • 南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法步骤:3
    3
    搅拌机中倒入冰糖水,不用再加水了。分次倒入大米,打成浆。
  • 南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法步骤:4
    4
    取一个干净的平底托盘,涂上一层油。打好的米浆无需沉淀,直接倒入托盘中。不要太厚了,约0.5厘米的厚度就可以,这个厚度做出来的发糕是最弹最Q的。
  • 南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法步骤:5
    5
    锅内放水,多一些,大火烧开后,放入托盘蒸20分钟。
  • 南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法步骤:6
    6
    蒸好的样子。
  • 南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法步骤:7
    7
    放发糕放到一个个装满凉水的盆中透凉。凉后即可切块食用。

小窍门

1、用冰糖口感好于砂糖。
2、蒸0.5厘米的厚度,弹性最佳。
3、一定要彻底凉后,韧性最足。我家基本温热的时候就吃光了。
4、如果在蒸的时候发现米浆水多了,那么就沉淀一下,等浆都沉到底部后,倒掉一些水就可以了。
来自 美食天下 木耳燕晨萱 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 糕点   小吃  

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