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“万恶的三伏天啊!自从我这儿出了梅雨以来,老天爷天天心情超好,每天几乎高温35度左右,那个大太阳啊真是晒人的不行!天天走过海鲜摊,对着那些个鲜虾就开始心里长草了,总想着啥时吃个爽快的虾仁!可一想到要剥啊剥,心里就发毛!终于某天的下午冲到菜场,
整了三十大元,剥的食指都肿的不行,第二天连握笔的力气都没有!可当香喷喷的虾仁粥在嘴嘴里漫延时,鲜虾的鲜美,芹菜的清香,白胡椒的丝丝麻意,让我超感觉这一切都是值得的!”
食材明细
翡翠虾仁粥的做法步骤
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煮开的白粥,放入焯水的虾仁,沸腾时加入芹菜叶,白胡椒,盐。香油即可
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小窍门
1、鲜虾是已经“牺牲”了的,价格比活的便宜好多,在挑选的时候要看下虾的新鲜度,外壳硬,不透明最重要了。
2、虾仁一定要沸水焯熟,沸水中放入生姜,葱,黄酒去腥味。
3、虾仁和芹菜叶放入锅中,全程不要盖锅盖,芹菜否则会变黄,最后的白胡椒调味相当重要,把虾仁的腥味去除,调出鲜味。
4、芹菜连同叶子一起放入,香味更浓郁。
使用的厨具:电压力锅、煮锅