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家常炒面

家常炒面的做法

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“北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了，作为南方人面条是不会做的，买了现成的面条，应了那句俚语，做个“家常炒面”吃吧。”

食材明细

主料

面条 300克
猪肉 100克
胡萝卜 50克
木耳 50克
鸡毛菜 100克

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
蛋清适量
生抽适量
味精适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

家常炒面的做法步骤

1
木耳泡发洗净去蒂切细丝，胡萝卜切细丝待用。
2
鸡毛菜去黄叶洗净备用。
3
猪肉切丝放蛋清、盐、料酒腌制15分钟。
4
锅烧水加盐，水开时下入面条，煮熟后捞出冲凉备用
5
锅中热油，放入腌制好的肉丝迅速滑炒。
6
放入胡萝卜、木耳丝翻炒。
7
放入鸡毛菜翻炒片刻。
8
放入面条不停地翻炒，以免粘锅。
9
加入生抽、盐、味精翻炒均匀，即可。

小窍门

1面条煮好后放凉水中冲凉，口感会好些。
2炒面条时要不停地翻妙，以免粘锅。

来自美食天下英子草23 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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