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翻花卷
翻花卷的做法步骤
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1面粉中加入酵母，泡打粉，糖，拌匀，盐加入水中溶解后，加入面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。 -
2将醒好的面团，揉出面团中的空气，擀成长方形面片。
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3刷一层油。
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4撒一层花椒面。
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5撒一层葱末。
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6将面片下部往上折叠。
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7将面片上部向下折叠。
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8用刀切成长条。
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9取一长条对折后，中间用刀切开，不要切断，然后打开。
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10将面的上端穿过切口从下向上翻。
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11将面的下端穿过切口从上向下翻，都翻好后稍加整理
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12平锅中刷油，将翻花卷放入。
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13碗中面里加水调成面糊，然后倒入锅中。
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14盖上盖子，水开后，转大火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；中小火煎至金黄即可。
小窍门
<1>盖上锅盖后，不要频繁的开盖，否则会造成花卷成熟不好，品相差。
<2>整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。
<2>整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。
