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奶黄卷

奶黄卷的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉适量
酵母适量

辅料

蛋黄 2个
细砂糖 50克
黄油 20克
奶粉 10克
澄粉 20克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄卷的做法步骤

1
黄油加细砂糖
2
隔水融化
3
加两只蛋黄
4
搅拌均匀
5
加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀
6
将调好的奶黄隔水蒸至浓稠（中途搅拌两次）
7
取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用
8
面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大
9
将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形
10
铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形
11
擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上
12
撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体
13
用刀等距切件即成奶黄卷坯
14
将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可

小窍门

特别提示：
做法不算正宗，属自家版奶黄卷，总之好吃就是硬道理哈！

来自美食天下哥倆好的作品

使用的厨具：蒸锅

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