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南瓜糯米饼

温馨小饭桌

南瓜糯米饼的做法

4张图片

“南瓜饼其实我已会做，只是以前都是等南瓜凉透了再和面，不容易成型。这会子学习了，才恍然大悟。凉水，热水，只是一字之差，成品却相差甚远。”

食材明细

主料

南瓜适量
糯米面 300克

辅料

澄粉 80克
吉士粉 2克
豆沙馅 适量
白芝麻 适量

配料

白糖 70克

甜味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

南瓜糯米饼的做法步骤

1
南瓜去皮、去籽、切片，放入锅中蒸熟。
2
蒸好的南瓜用筷子搅成泥，加入白糖、糯米粉、吉士粉，和成团，有猪油的话，可以加一点。
3
澄粉用开水和成团，与南瓜面团放在一起。
4
用手在案板上搓匀，搓成一个面团。
5
将面团分成小剂子，搓圆。豆沙馅分成等量的小分，搓圆。
6
取一小剂子，摁扁，包入豆沙馅，收好口，搓圆。
7
放入芝麻中，滚上芝麻，再用手搓一搓，使其沾得更牢些。
8
将麻团摁扁，成饼状。
9
用筷子向下压，压出痕迹。
10
一共压4次，成米字形。
11
将筷子放在边上，沿着压痕，轻轻的向里推，形成花边。
12
放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
13
香、脆、糯。

小窍门

南瓜泥要稍凉一会，趁热和糯米面，不要等到凉透了再和面。

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使用的厨具：平底锅

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