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酸酸甜甜，满口留香——蔓越莓奶酥面包

酸酸甜甜，满口留香——蔓越莓奶酥面包的做法

2张图片

“这款面包最大的卖点就是蔓越莓奶酥面包，应某人要求钦点的哦，还没等面包凉透就打包拿走了，都没机会切开来个特写。奶酥面包烤的时候，满屋子的香味，还带着阵阵酸酸的蔓越莓的气息。松软的小面包，包裹着酸酸甜甜的蔓越莓奶香馅，好吃的不得了。”

食材明细

主料

高粉 270克
低粉 30克
酵母 1/2小勺
鸡蛋 1个（约50克）
白砂糖 30克
盐 1/8小勺
牛奶 150ml
黄油 30克

辅料

黄油 80克
糖粉 60克
奶粉 80克
全蛋液 15克
蔓越莓 30克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓奶酥面包的做法步骤

1
首先制作奶酥馅，准备好材料。黄油室温软化，奶粉过筛，蔓越莓切碎，鸡蛋打散后取15克，多余的蛋液封上保鲜膜备用，留着最后表面装饰。
2
黄油软化后，用打蛋器打至乳霜状。
3
加入糖粉，搅打均匀。
4
然后加入过筛后的奶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
5
蛋液分次加入，拌匀。
6
蔓越莓加入。
7
搅拌均匀。封上保鲜膜，冷藏1个小时。
8
冷藏后，分成8份，搓圆备用。
9
面团材料除黄油外，入搅拌缸。搅拌至面团出筋后，加入黄油。
10
揉至扩展阶段即可。
11
发2倍大。
12
排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
13
将面团擀成圆饼形后，翻面，包入一份蔓越莓奶酥馅，收口捏紧整成球形，收口朝下。
14
摆入烤盘。
15
最后发酵2倍大后，刷上全蛋液，撒上适量椰蓉。中上层170度，20分钟，表面金黄即可。

小窍门

1.切记收口一定要捏紧。
2.包奶酥馅的时候，周围不要沾上油，这样不易收口。

来自美食天下筱筱~ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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