椒盐饼
椒盐饼的做法步骤
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1面粉中加入盐,用温水和成面絮,摊开晾凉后揉成面团。 -
2分成小剂子。 -
3取一小剂子摁扁,擀成圆片,先横一下,再竖擀成椭圆形,刷上油,撒上花椒面。 -
4两只手同时向中间轻轻地推,醒10分钟。 -
5将其拉长,从一头向另一头卷。 -
6最后的尾端放在饼的下面,摁扁,用擀面杖擀薄。 -
7放入平锅中烙至两面金黄即可。
小窍门
一定用温水和面,水温要准确50℃-60℃水温左右适宜,不能过高和过低,过高会引起颗粒粘结,过低则不能膨胀,只有掌握在50℃左右才能调制出符合要求的温水面团的特点。







