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凉拌刀削面
凉拌刀削面的做法步骤
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1加适量的水，几勺盐，用筷子搅拌下。 -
2和成比较硬的面团醒30分钟。
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3隔半个小时揉一次。
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4揉到面团表面光滑。
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5材料备好。
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6肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分钟。
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7茄子切块。
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8配料备好。
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9锅中倒入适量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。
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10然后倒入适量的豆瓣酱，豆豉酱。
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11肉倒进锅中翻炒。
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12豆角倒进锅中。
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13茄子倒进锅中。
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14最后倒入番茄。
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15倒入适量的水焖几分钟。
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16加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味。
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17藿香和蒜瓣，加入盐。
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18研碎倒入水，香油，醋调成蘸料，浇在刀削面上。
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19锅中加适量的水煮开，用刀把面削进锅中，点几次水，关火。
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20用凉水几下面即可。
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21盛出。
