玫瑰腐乳双色馒头卷
玫瑰腐乳双色馒头的做法步骤
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1原料:低盐玫瑰腐乳汁 -
2原料如图 -
3分别和两个面团。红面团:面粉30g,腐乳汁15g,酵母2g,食用油2g,混合均匀揉成较光面团;白面团:面粉30g,水15g,酵母2g,食用油2g,混合均匀揉成较光面团 -
4两个面团静止30分钟明显膨大,完成第一次发酵 -
5揉面10分钟,排气,整成长条形 -
6分别擀成2mm厚的薄面皮 -
7把两个面皮重叠起来,红面皮在上,从一边卷起来 -
8切段,整形 -
9放入蒸屉二次饧发20分钟左右,中火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟即可 -
10出笼
小窍门
1、低盐玫瑰腐乳的成分之一是红曲,故呈现红色,含盐量为5%。
2、两个面皮之间稍抹点水,粘合紧密些。
3、二次饧发时间不要过长,会影响外观。
2、两个面皮之间稍抹点水,粘合紧密些。
3、二次饧发时间不要过长,会影响外观。










