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自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法

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由于家不在广东所以很难吃到竹升面,一次在饭店吃了“云吞面”被竹升面那弹牙的口感深深地吸引了。回家之后才知道原来竹升面使用纯鸭蛋和面。再看了“舌尖上的中国”之后更加迷恋“竹升面”了。于是今天决定自己来自制竹升面。没有鸭蛋就用鸡蛋代替了,估计效果应该不会太差吧。
步骤其实很简单但是实在是太费时费力了我花了两个小时来压面,累的满身汗。
后还有这次我做的面条有点粗了大家见谅啊

食材明细

主料
辅料
  • 啤酒瓶 一个
配料

广东竹升面的做法步骤

  • 自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。
  • 自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法步骤:2
    2
    把和好的面团盖上湿布醒30分钟,然后再用酒瓶反复压十五分钟。
  • 自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法步骤:3
    3
    压完再接着醒30分钟,反复重复上述步骤几个来回,我整了三次。
  • 自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法步骤:4
    4
    案板上撒上玉米淀粉,开始压面,每压一层撒一层淀粉,淀粉一定要多不然会粘连。
  • 自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法步骤:5
    5
    压上合适的薄厚开始切面(我这次压的有点厚了)开始切,越细越好。
  • 自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法步骤:6
    6
    煮面啦煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了,由于这次面太粗了所以我多煮了一会。

小窍门

说真的纯蛋面吃上太弹牙了,弹得我的牙好累啊哈哈。。。。友情提示牙口好的朋友不妨试试,不过得做好出汗的准备,过程的确很辛苦。
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   技巧类  

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