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双色玫瑰

双色玫瑰的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300G
紫薯 100G
糖 10G
酵母 5G
温水 200ML

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

双色玫瑰的做法步骤

1
紫薯蒸熟，压成泥
2
面分两份，一份全面，用温水化酵母后和面
3
一份面粉加紫薯，用温水化酵母+糖后和面
4
分别揉成面团，放温暖地发酵
5
面团发酵至2倍大，用手指在中间戳个洞，洞不会回缩即可。
6
分别搓长条，切成差不多大小的剂子
7
擀成圆片，一张紫色一张白色，叠放，用一筷子在中间压一下
8
像图一样卷起来
9
卷成卷
10
用刀沿先前筷子压的印子将面卷切开
11
两朵花就成了，稍稍整形，将花瓣向外翻开，不然最后蒸好后会挤在一起。
12
再次发酵后，大火蒸8分钟，出锅。最中间那个就是面胚没有整理过的，蒸出来面挤在一起了，像没开的花苞
13
瞧这白白胖胖的
14
再来一张

小窍门

再次发酵，我的方法是：将蒸锅水加热1分钟左右关火，这时候锅内是温热的，将面胚放入大概5分钟就发好了，能节约不少时间。

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使用的厨具：蒸锅

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