1.这次做法跟以往传统的发面方法不一样，以往都是先把面发好，发到两倍大之后再开始做胚子。这次的方法直接先做胚子，再放入锅中利用锅里的蒸汽使得面更容易发起来，所用的时间也大大的减少了。而且做出来的馒头口感也很好。
2.面粉里加了少量的小苏打，可以使得馒头做出来更加的柔软富有弹性呢。一个面团（150g面粉）用了三分之一小拇指头盖的量。