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简单易做的——酥松葱花油饼（附烫面的详细做法）

简单易做的——酥松葱花油饼（附烫面的详细做法）的做法

5张图片

“一直很喜欢用烫面来做各式的饼类，因为烫面做出的饼既柔软，又好吃，即使到了第二天再吃饼还是软软的。这次做的葱花饼也是我喜欢吃的其中之一。”

食材明细

主料

中筋面 500g
开水 300g
冷水 120g

辅料

葱花适量

配料

盐 6小勺
五香粉 6小勺
辣粉 6小勺
香油 6小勺
花生油 适量

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

酥松葱花油饼的做法步骤

1
在奶锅中加入300g水煮滚后立即熄火。
2
盆中倒入500g中筋粉备用。
3
把滚水以绕圈的方式倒入面粉中，以防止面粉集中定点。
4
用塑料刮刀再以绕圈的方式不停地搅拌，直到呈松散的面团状即可。
5
接着倒入冷水。
6
用手将面团混合均匀，成为湿黏的面团。
7
案板上撒些面粉，取出湿黏的面团，放在上面，用手继续揉。
8
在用手揉的时候要轻轻地的，不要使劲用力，才会不黏手。成团即可，盖上保鲜膜，放在室温下松弛45分钟。
9
松弛后的面团表面光滑，具有延展性。
10
将面团分割成6等份。
11
取其中一个面团。
12
用擀面杖将面团擀成长条。
13
撒上一小勺盐，抹上一小勺香油。
14
撒上一小勺五香粉和辣粉。
15
备好葱花
16
撒上葱花，
17
从面团的一侧卷起来。
18
用手拉长。
19
再从一侧卷起来。
20
成螺旋状。
21
放在盘里涂上花生油再醒15分钟。
22
将面团往下压平，用擀面杖擀成薄薄的饼。
23
锅中放入适量的花生油，大火将锅热后，用中小火来煎饼。
24
煎制到两面都呈金黄色。
25
乘热用铲子将饼抖出层次来。
26
就可以出锅了。
27
成型。

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使用的厨具：平底锅、煮锅

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