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爆炒大头菜，要配两碗饭！
爆炒大头菜的做法步骤
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1把硬根留下做炒其他菜。 -
2掰成大块，洗净。
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3准备干料。
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4调料放入碗中。
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5大火炒，逼出水汽，成品没有太多水。
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6第一步炒熟大头菜先盛出备用。
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7一定小火炒，不要炒糊。
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8最大火爆炒会超级香，小心火苗。
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9出锅前在锅边烹一点香醋。
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10出锅啦~
小窍门
爆炒，是在锅烧的特别热，油也微微冒烟的状态下，大火快速翻炒蔬菜。家中条件有限。
