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排骨卷子一锅出独家

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排骨卷子一锅出的做法

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食材明细

主料

排骨 300克
土豆 1个
江豆 200克

辅料

食用油 3勺
食盐半勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黄冰糖 3克
八角桂皮 适量

卷子面团

面粉 200克
酵母 4克
椒盐 3克

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

排骨卷子一锅出的做法步骤

1
排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。
2
撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。
3
锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。
4
下入排骨翻炒裹上糖色。
5
加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。
6
准备土豆块和江豆段。
7
200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。
8
排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。
9
在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。
10
面皮上下折三折并切段。
11
将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。
12
将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。
13
卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠。
14
将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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