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鱼香茄子煲独家

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鱼香茄子煲的做法

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食材明细

主料

油茄 3个
猪精肉 500克

辅料

食用油 4勺
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
白砂糖 1勺
淀粉 1勺
清水半碗

调料

葱花适量
姜片 2片
蒜瓣 4瓣

酸辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1
茄子洗净后切成条。
2
撒入半勺食盐搅拌均匀并腌制半小时（主要让茄子出水，下油锅煎不吃油）。
3
调酱汁：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，香醋1勺，白砂糖1勺，淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀。
4
起锅烧油。
5
将茄子条挤出水分放油锅中煎制。
6
猪精肉剁成肉末。
7
准备葱花，姜片，小米椒和蒜瓣。
8
锅中留底油下入肉末炒至变色。
9
倒入葱花姜末蒜末和小米椒圈炒香。
10
倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
11
倒入煎软的茄条翻炒。
12
倒入酱汁。
13
翻炒均匀后关火。
14
将鱼香茄子转入砂锅。
15
煮上10分钟（可以让鱼香茄子煮的更软糯）。
16
成品图。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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