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原味吐司的做法

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天冷,有了它,早餐也不用早起。家人很爱吃面包,尤其是这种原味的吐司面包,几乎每隔十天半月我都会做一次,且一做就是2条;没有多余配料,面粉的香,原汁原味,简单又好吃。
不过为了健康着想,我在原方子的基础上对白糖和黄油做了减量处理,虽然对成品高度稍有影响,但好在味道和柔软度,自我感觉还是很棒的~~~

食材明细

主料
辅料

原味吐司的做法步骤

  • 原味吐司的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 原味吐司的做法步骤:2
    2
    将所有食材按盐糖对角放,蛋液+水+面粉+酵母的顺序,放入面包桶。
  • 原味吐司的做法步骤:3
    3
    揉面一个程序,结束后加入软化的黄油,继续和面。
  • 原味吐司的做法步骤:4
    4
    结束后检查下面团的扩展情部,能拉手大簿膜就可以了。
  • 原味吐司的做法步骤:5
    5
    重新团圆后放入面包机,合上盖子,开启发酵功能。
  • 原味吐司的做法步骤:6
    6
    发酵至2.5倍大,从顶部用手指戳洞不回缩,不塌陷。
  • 原味吐司的做法步骤:7
    7
    取出面团按压排气,分割成6等份,搓圆,盖膜松弛15分钟,还有3小份未拍入。
  • 原味吐司的做法步骤:8
    8
    取一份面团,用擀面杖擀成长舌形。
  • 原味吐司的做法步骤:9
    9
    自上向下卷起,再依次做好其它5份小面团。
  • 原味吐司的做法步骤:10
    10
    取第一个面卷,再次擀长,压薄底边后自上向下卷起。
  • 原味吐司的做法步骤:11
    11
    全部卷好后放入吐司盒,送入烤箱,在下面加碗热水,开启发酵功能,调至38度发酵。
  • 原味吐司的做法步骤:12
    12
    发酵至8分满时取出,同时按上下火180度预热烤箱。
  • 原味吐司的做法步骤:13
    13
    一个加盖,一个不加盖后送入预热好烤箱中下层,烤40分钟。
  • 原味吐司的做法步骤:14
    14
    中途在没有加盖的吐司上面,加盖一张锡纸,以防上色过深。
  • 原味吐司的做法步骤:15
    15
    烤好后,取出模具震一下。
  • 原味吐司的做法步骤:16
    16
    迅速脱模,放烤网上晾凉。
  • 原味吐司的做法步骤:17
    17
    加盖的再多烤5分钟会更好。
  • 原味吐司的做法步骤:18
    18
    掰开看看,内部组织细腻,柔软拉丝。
  • 原味吐司的做法步骤:19
    19
    一片一片地手撕着吃,特别地过瘾。

小窍门

1、原方白糖为100克,黄油60克,但是我各减了20克,其它未变;不在糖油多的人可按原方试做。
2、不同品牌面粉,吸水率不一样,可先预留10~15克水量,再根据实际情况灵活掌握。
3、每吧烤箱脾气不一样,具体烘烤温度和时间,按自家的烤箱及实际情况来调整。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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