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咸蛋黄焗蟹

咸蛋黄焗蟹的做法

1张图片

“其实这道菜不是“焗”
几年前在番禺的渔民新村吃过一道“咸蛋黄焗帝王蟹”，变记住了咸蛋黄的“沙，香”。”

食材明细

主料

花蟹 2--3只

辅料

咸蛋黄 4--6个

调料

姜适量
葱适量
料酒少许

原味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

咸蛋黄焗蟹的做法步骤

1
花蟹清洗干净。
2
花蟹一开4，备用。
3
咸蛋黄备用（也可以先隔水蒸熟后再炒）。
4
姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。（家里有小朋友所以螃蟹还是熟透比较好）
5
炒咸蛋黄，忘了拍照片！（锅中给少少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫）
6
咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。
7
沾满了咸蛋黄的蟹壳，吸一口满满的香味，太满足了，我家孩子特别用剩下的沫沫拌饭。

小窍门

喜欢清单口味的宝宝，在炒蟹的时候不用放盐，因为咸蛋黄已经有盐味儿了。

来自美食天下芳儿💋 的作品

使用的厨具：炒锅

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