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火腿蒸鱼块

火腿蒸鱼块的做法

4张图片

“贴秋膘咱就多吃鱼，买了一条黑鱼，比较大，取了一条鱼肉。黑鱼刺少，取的鱼肉基本没有刺。用新鲜的鱼肉搭配鲜美的火腿，鲜上加鲜，好吃到没朋友。”

食材明细

主料

黑鱼肉 500g
火腿片 60g

辅料

玉兰片 100g

调料

食用油 适量
葱适量
酱油 10g
盐 4g
糖 3g
胡椒粉 2g
红薯淀粉 40g
面粉 40g
鸡蛋 1个
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

火腿蒸鱼块的做法步骤

1
黑鱼去骨。
2
黑鱼肉切块，加葱姜，盐，胡椒粉，黄酒腌15分钟。
3
面粉，淀粉，鸡蛋加水调成糊，加一点油拌均匀，然后放入腌好的鱼块，给鱼块挂糊。
4
油温5成热，入锅炸至变色捞出。
5
我用的陶瓷煲，底部放玉兰片。
6
放鱼块，放葱姜，胡椒粉，盐，糖，黄酒。
7
加适量的水，最上面放火腿片。
8
开水上笼蒸40分钟。
9
蒸好后撒少许香葱就可上桌。味道非常鲜美。

小窍门

火腿放在最上面利于味道往下沉。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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