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鱼香肉丝首发

鱼香肉丝的做法

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“鱼香肉丝是著名的川菜，咸鲜酸甜兼备，成品油亮，备用人们喜爱的美味佳肴。”

食材明细

主料

猪里脊肉 适量

辅料

青椒丝 适量
胡萝卜丝 适量
姜末少许
蒜末少许

调料

生抽适量
料酒适量
陈醋适量
盐适量
淀粉适量
鸡精适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
刚买回来的新鲜猎里脊肉，洗净、先切片、后切成丝、放入料酒、少许盐入味、加入2勺淀粉、少许清水抓匀，里脊本肉嫩、加入淀粉肉质更嫩。
2
切好配料胡萝卜丝、辣椒丝、姜末及蒜末。
3
调个碗汁(根据个人口味:咸、甜、酸):生抽、料酒、陈醋、盐、白糖、鸡精、1勺淀粉、少许水调匀。
4
先将胡萝卜丝快速翻炒一下取出。
5
锅中烧热并放入适量食用油，下入里脊肉丝。
6
快速翻炒至熟。
7
加入青椒丝、姜末、蒜末快速翻炒。
8
加入调制的碗汁翻炒均匀、放入胡萝卜丝。
9
快速翻炒均匀即可出锅。
10
鱼香肉丝成品装盘。

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使用的厨具：炒锅

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