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特味葱油饼

特味葱油饼的做法

3张图片

“传统的上海葱油饼里用的是猪肥膘，现在大多数人比较抗拒肥肉，现把肥膘换成肉馅，即避免了油腻，又尝到上海葱油饼的老味道。”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

猪肉馅 150g
葱 100g

调料

食用油 适量
盐适量
肉桂粉 适量
花椒面 适量

葱香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

特味葱油饼的做法步骤

1
把面粉和成很软的面团加盖醒发备用。
2
猪肉馅加少许盐，肉桂粉，花椒面调习备用。
3
葱切碎备用。
4
醒发好的面加少许油分成你需要大小的剂子。
5
案板上抹少许油把面剂子擀成薄片。
6
均匀地铺上肉馅。
7
撒上葱花。
8
从一头卷起来。
9
两头揑一下，防止肉馅和葱花漏出来。
10
盘成饼坯待用。
11
锅内放油烧热，把饼坯擀薄。
12
放锅里中小火慢慢烙制。
13
三翻四烙将饼烙熟。
14
用刀切成方便食用的小块。好了，美味的葱油饼烙好了。

小窍门

因饼内加有肉馅，需中小火慢慢烙熟，防止焦糊。
加入少许肉桂粉解腻，不喜欢的可以不加。

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使用的厨具：平底锅

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