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传统面食也惊艳——俏皮金鱼素馅包

传统面食也惊艳——俏皮金鱼素馅包的做法

2张图片

“做了玫瑰馒头有多的面团，想着昨天做饭的食材也剩了一些，于是就用来做了这款金鱼花型包子，纯素馅，轻轻一咬，胡萝卜的清甜，洋葱的香郁，土豆的绵软尽收嘴里，哈哈，何乐而不为呢？”

食材明细

主料

面粉 200g
胡萝卜 半根
土豆小半个
洋葱小半个
香葱若干
小豌豆 几粒
水 100ml
酵母粉 3g

辅料

盐小半匙
五香粉 小半匙
美极鲜生抽 一匙

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

金鱼素馅包的做法步骤

1
酵母融于30度左右的温水中静置3分钟
2
面粉加入酵母水，再边加开水边搅拌
3
揉成不粘手是光滑面团，盖上湿布或保鲜膜发酵2小时
4
准备馅料材料
5
胡萝卜和土豆、洋葱切成碎丁，葱切末
6
加入盐、五香粉、美极鲜生抽和香葱拌匀
7
发酵好的面团取出排气，分成半个鸡蛋大小的剂子
8
取一个搓圆擀成薄片
9
将圆皮的小半边卷上来
10
然后反过来
11
放入馅料
12
把馅包起来
13
卷上来的小半边皮捏上来成两只眼睛，眼睛中间的皮边翻上来做金鱼的嘴
14
用剪刀剪出两边的尾巴
15
背鳍捏出花边，尾部用牙签压出花纹
16
尾部从中间剪一刀，捏出另外两条尾巴，再剪出前鳍，眼睛用小豌豆点缀，醒15分钟
17
冷水上锅蒸15分钟，焖一会儿
18
开盖即可

小窍门

1.面粉的吸水性不同，具体自己把握加水的分量，一般来说做花形馒头面团要稍硬蒸之后才不会变形
2.面片要尽量擀薄，蒸之后才能保持原形
3.金鱼包子稍发酵即可，过大容易变形
4.蒸的过程中不要开锅盖以免回缩

来自美食天下拉朵颐的作品

使用的厨具：电饭煲、蒸锅

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