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水煮肥牛

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

水煮肥牛的做法

2张图片

食材明细

主料

肥牛卷 1盒

辅料

生菜 1颗
食用油 适量

调料

葱 1颗
姜 3片
蒜 4瓣
干辣椒 4个
花椒 20几粒
郫县豆瓣酱 1匙
生抽 1匙
鸡精适量
盐适量
麻椒 10几粒

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

水煮肥牛的做法步骤

1
生菜洗净焯水1分钟，捞出放入盆中。
2
锅内加入清水烧开，放入肥牛卷焯水半分钟去除浮沫，立即捞出。
3
葱白切段，葱叶切碎，蒜2瓣切片2瓣切末，姜切丝，辣椒、花椒和麻椒用水泡2分钟捞出晾一下水分。
4
锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜瓣、辣椒、花椒、麻椒炒香。
5
放入豆瓣酱炒出红油。
6
倒入清水，加入生抽、盐、鸡精烧开2分钟，加入焯好的肥牛煮1分钟。
7
肥牛和汤汁一起倒入生菜盆中，放入蒜末和葱花。
8
锅内烧热油，浇到蒜末和葱花上。

小窍门

1、肥牛卷焯水是为了去除浮沫。
2、也可以放豆芽、笋丝、小油菜等蔬菜。
3、花椒、麻椒、辣椒可根据自己口味加入。
4、辣椒和花椒用水泡一下不容易炸糊。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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