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剁椒炸酱面

厨房里的太后

剁椒炸酱面的做法

1张图片

“剁椒炸酱面是炸酱面的延伸炸酱面。瞧那红红的剁椒，真是太养眼了！太诱人了！香喷喷的，吃上一口，剁椒和鲜肉交织的微辣鲜香立即在您的口腔内奔腾，简直太舒爽了！”

食材明细

主料

猪肉馅 250克
鸡蛋手擀面 250克

辅料

葱伴侣豆瓣酱 1羹匙
葱伴侣甜面酱 1羹匙
剁鲜辣椒酱 适量

配料

生抽适量
白糖适量
姜适量
葱适量
色拉油 适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒炸酱面的做法步骤

1
准备好绞好的猪肉馅。
2
准备葱伴侣甜面酱和葱姜。
3
准备葱伴侣豆瓣酱
4
姜、葱洗净分别切碎末待用。
5
锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香。
6
然后放入肉馅翻炒均匀。
7
当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀。
8
再加入适量的生抽和少许白糖。翻炒均匀。
9
接着加入适量的水略煮肉馅
10
当肉馅已熟时，加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。
11
这就是烹制好的炸酱。
12
准备鸡蛋手擀面。（我是菜场买的现成的）
13
另取一锅置火上加水烧开后放入面条煮。
14
煮至面条膨大变软时即熟。
15
把面条捞出装入碗中，浇上肉酱和剁椒酱，吃时拌匀即可。OK!一碗剁椒炸酱面就诞生了。

小窍门

面条不要煮的时间过长，以免煮粘。

来自美食天下厨房里的太后的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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