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青椒炒肉

青椒炒肉的做法

2张图片

“前几天在菜市看到本地村民种的青椒，薄的不辣的菜椒，很喜欢这种，平时菜贩卖的那种厚厚的灯笼椒我不怎么喜欢。这种好吃好炒。”

食材明细

主料

青椒几颗
瘦肉适量

辅料

姜适量
蒜适量
淀粉适量

调料

油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

青椒炒肉的做法步骤

1
切肉。我这次切的丝，一一般都是一次买几天的肉，切片切丝切块，炖的炒的焖的各种类型的分好，一餐一份，冻冰箱里。因为懒得洗砧板。
2
青椒洗干净，去蒂去核。
3
青椒切丝，配合着肉的丝，更重要的是切丝好炒，又快又好调味。
4
备好姜蒜。姜蒜我只取其味，所以都拍大颗，吃的时候方便挑出来。
5
炒之前加淀粉、生抽、蚝油腌一下肉，揉匀即可无需久腌。
6
热锅冷油，下姜蒜爆香。
7
加入肉丝炒散。速度点。
8
肉丝炒散变色，加入青椒。
9
加盐，翻炒。盐的量够青椒的味即可，因为肉已经放过生抽蚝油够味了。
10
炒匀，炒入味，炒到你喜欢的软硬度，出锅前加点点糖提鲜。

小窍门

青椒喜欢吃软点的炒久点，喜欢清脆则炒匀味道。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

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